토종 바나나 으름 열매: 제철·먹는 법·맛 정리
토종 바나나 으름 열매: 제철·먹는 법·맛 정리
으름덩굴 열매는 언제 익는지, 어디를 먹는지, 약재 「목통」과는 무엇이 다른지 도감과 공식 기록으로 짚었어요
도감 기록부위별 정리표과일과 약재 구분확인 기준: 2026-10-21
토종 바나나, 조선바나나라고 흔히 불리는 으름 열매는 으름덩굴에 열리는 열매예요. 두 별칭은 공식 이름이 아니고, 국가표준 이름은 으름덩굴이에요.
결론부터 적을게요. 국가생물종지식정보시스템은 이 열매가 10월에 갈색으로 익고 과육은 먹을 수 있다고 안내해요. 씨와 껍질을 어떻게 먹는지는 공식 자료에 나오지 않아요. 약재 「목통」은 열매가 아니라 줄기로 만든 약재예요.
책과 기록을 읽는 블로그답게, 이 글은 네 가지 기록을 펼쳐 놓고 으름을 읽어요. 식물도감(국가생물종지식정보시스템), 약재 규격서(대한민국약전), 식품성분표(국가표준식품성분표), 옛 처방 기록(한국전통지식포털의 『동의보감』 처방 목록)이에요. 기록에 적힌 만큼만 옮겼어요.
이 글은 공식 자료를 정리한 것이며 필자는 의사·한의사가 아니에요. 먹어 본 후기도 아니에요. 약재로 쓰려 하거나 건강 문제가 있다면 한의사·약사와 먼저 상담하세요.
- 으름은 으름덩굴을 흔히 부르는 이름이고, 그 열매가 으름 열매예요. 토종 바나나·조선바나나라는 별칭으로도 불려요.
- 도감은 열매가 10월에 갈색으로 익고, 다 익으면 배 쪽 봉합선을 따라 터진다고 적어요.
- 먹는 곳은 과육이에요. 공식 자료에는 씨·껍질 조리법이 따로 나오지 않아요.
- 효능은 단정하지 않아요. 약재 목통은 줄기이고, 약재로 쓰려면 한의사·약사와 상담하세요.
사진: 정규송 Nui MALAMA / Pexels
토종 바나나 으름, 어떤 열매인가
으름 열매는 으름덩굴과 식물인 으름덩굴의 긴 타원형 열매로, 10월에 갈색으로 익어요.
국가표준식물목록은 학명 Akebia quinata (Thunb. ex Houtt.) Decne.를 정명으로, 국명을 으름덩굴로 올려 두었어요. 자생식물로 분류돼 있고, 과는 으름덩굴과(Lardizabalaceae)예요.
그럼 「으름」은 무엇일까요. 국가생물종지식정보시스템 식물도감에는 으름덩굴의 비추천명으로 목통, 으름, 팔손으름덩굴, 흰으름덩굴이 실려 있어요. 따로 있는 종이 아니라 으름덩굴을 흔히 부르는 이름이라는 뜻이죠. 식품의약품안전처 식품원료목록도 으름을 으름덩굴의 이명으로 적어 두었어요.
바깥 이름도 있어요. 도감은 영어 이름을 Five-leaf chocolate vine, 일본 이름을 アケビ(아케비)로 안내해요.
토종 바나나·조선바나나는 어디서 온 이름일까
이 글이 살핀 기관 자료(국가생물종지식정보시스템·국가표준식물목록·식약처·산림청) 어디에도 토종 바나나나 조선바나나라는 말은 없었어요. 흔히 불리는 이름으로 보면 됩니다. 국립산림과학원 연구사가 농업인신문에 쓴 기고는 으름을 「맛이 달고 생김새가 바나나와 비슷하다 하여 코리안 바나나라 불리는」 열매로 소개했어요.
으름나무일까, 덩굴일까
「으름나무」로 찾는 사람도 있어요. 도감은 으름덩굴을 낙엽 활엽 덩굴식물로, 산림청 산림임업용어사전은 「덩굴성 나무(蔓木)」로 적어요. 다른 나무를 감고 올라가는 덩굴성 나무라고 이해하면 두 설명이 함께 맞아떨어져요.
도감에 따르면 덩굴은 길이 5m에 이르고, 잎은 작은 잎 5장(간혹 6장)이 손바닥 모양으로 모인 손모양겹잎이에요.
으름 열매 제철과 자라는 곳
꽃은 봄, 열매는 가을이에요. 도감은 꽃이 암수한그루로 4월 말~5월 중순에 새잎과 함께 핀다고 적었어요. 산림청 용어사전에는 「4~5월에 자홍색의 꽃」이 핀다고 나와요.
열매는 10월에 갈색으로 익어요. 도감 영문 칸의 결실 시기도 10월(Oct.)이에요. 다 익은 열매는 배 쪽 봉합선(복봉선)을 따라 터지고, 그 틈으로 씨가 드러나요. 껍질이 벌어진 열매는 도감 설명으로는 다 익은 단계예요.
어디에서 자랄까
분포는 기관마다 표현이 달라요. 도감은 국내 분포를 「황해도 이남(강원 제외)」, 국외는 중국과 일본으로 적었어요. 산림청 용어사전은 「전국의 산지에 분포」한다고 해요. 두 기록이 다르니 이 글은 어느 한쪽으로 단정하지 않아요.
산에서 따기 전에 알아 둘 법
열매가 보인다고 바로 따면 문제가 될 수 있어요. 「산림자원의 조성 및 관리에 관한 법률」([시행 2026. 10. 1.] 법률 제21506호) 제73조 제1항은 산림에서 그 산물을 절취한 자를 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금에 처한다고 정해요. 남의 산에서 허락 없이 따면 처벌될 수 있다는 뜻이에요.
국립공원 같은 공원구역은 따로 봐야 해요. 「자연공원법」([시행 2026. 7. 7.] 법률 제21848호) 제23조 제1항 제7호에 따라 공원구역에서 야생식물을 채취하려면 공원관리청의 허가를 받아야 해요. 대통령령으로 정한 경미한 행위는 예외가 있지만, 허가 없이 채취하면 처벌될 수 있어요.
생김새와 맛: 바나나와 닮은 점, 다른 점
사진: Pietro Jeng / Pexels
열매는 길이 6~10cm의 긴 타원형 장과(물열매)예요. 도감은 과피가 두껍고 과육은 먹을 수 있다고 적었어요. 같은 도감에는 익은 열매의 과육을 물에 잘 씻으면 까만 씨가 많이 나온다는 설명도 있어요. 과육 속에 씨가 많은 열매라는 얘기예요.
바나나와 닮은 점
앞의 기고는 생김새가 바나나와 비슷하고 맛이 달다는 점을 「코리안 바나나」라는 별칭의 이유로 들었어요. 길쭉한 타원형 열매라는 도감 설명과도 겹치는 부분이에요.
다른 점
으름은 덩굴에 열리고, 다 익으면 껍질이 봉합선을 따라 스스로 갈라져요. 과육 안에 까만 씨가 많다는 점도 도감이 적은 특징이에요. 바나나의 식물 형태는 이번에 공식 자료로 확인하지 못해 나란히 견주지 않았어요. 두 열매의 성분표 기록은 아래 효능 절에 따로 모았어요.
맛은 어떨까
생과의 맛을 기관이 직접 서술한 원문은 찾지 못했어요. 도감에는 「먹을 수 있다」까지만 나와요. 국립산림과학원 연구사의 기고는 옛 문헌을 들어 으름이 「석청보다 달고, 서리보다 차다」고 소개해요. 기관 연구자가 옛 표현을 옮긴 소개이니 참고로만 읽어 두세요.
으름 먹는 법: 과육·씨·껍질
공식 자료로 확인되는 먹는 법은 단순해요. 익은 열매의 과육을 먹는 데까지예요. 도감 설명을 순서대로 묶으면 이렇습니다.
- 10월 무렵 갈색으로 익은 열매를 고르세요.
- 배 쪽 봉합선이 벌어졌는지 보세요. 다 익으면 이 선을 따라 터진다고 도감은 적었어요.
- 벌어진 틈을 열어 과육을 떠서 드세요. 과피가 두껍고 과육은 먹을 수 있다는 게 도감 설명이에요.
- 과육 속 까만 씨는 많아요. 씨를 먹는지 뱉는지는 공식 자료에 나오지 않아요.
- 껍질은 두꺼워요. 공식 자료에는 씨·껍질 조리법이 따로 나오지 않아요.
제철에 껍질이 벌어진 으름을 만나면 위 순서대로 과육만 떠서 맛보세요. 씨는 먹는 법이 공식 자료에 없으니, 확신이 없으면 과육만 즐기세요.
부위별 정리
| 부위 | 공식 기록 | 이 글의 정리 | 근거 |
|---|---|---|---|
| 과육 | 과육은 먹을 수 있다 | 먹는 부위 | 국가생물종지식정보시스템 |
| 씨 | 과육을 물에 씻으면 까만 씨가 많이 나온다 | 먹는 법은 공식 자료에 없음 | 국가생물종지식정보시스템 |
| 껍질(과피) | 과피가 두껍다 | 조리법은 공식 자료에 없음 | 국가생물종지식정보시스템 |
| 봄 새싹 | 봄에 돋는 새싹을 나물로 이용한다 | 산나물로 쓰이는 부위 | 국가생물종지식정보시스템 |
| 잎·열매 | 식품 원료 「사용 가능」, 제한 조건 없음 | 식품원료목록에 오른 부위 | 식약처 식품원료목록 |
| 줄기 | 겉껍질을 벗긴 줄기가 약재 목통. 식품원료목록 사용부위 칸에는 없음 | 과일이 아닌 약재 쪽 기록 | 식약처 국가생약정보·식품원료목록 |
씨에 얽힌 옛 쓰임도 하나 있어요. 앞의 기고는 예전에 검은 씨앗으로 기름을 짰다고 적었어요. 먹는 방법을 알려 주는 기록은 아니에요.
식약처 식품원료목록에는 으름덩굴이 식품 원료로 「사용 가능」하게 올라 있어요. 사용부위는 잎과 열매이고 제한 조건은 없어요. 줄기는 사용부위 칸에 없고, 「목통」으로 검색하면 「허용된 식품원료 목록에 없습니다」가 나와요. 이 글은 목록 표기가 이렇다는 데까지만 적어요.
으름 효능, 공식 자료로 확인되는 범위
사진: Plato Terentev / Pexels
다시 밝혀 둘게요. 필자는 의사·한의사가 아니고, 아래는 공식 자료에 적힌 범위만 옮긴 거예요. 이 열매를 먹으면 어디에 좋다고 단정하는 문장은 넣지 않았어요.
① 국가표준식품성분표에 실린 값
농촌진흥청 국가표준식품성분표에는 「으름, 생것」이 과일류로 실려 있어요. 검색 결과는 「국가표준식품성분 DB 10.4(2026)」 기준으로 나오지만, 으름 값의 출처 칸은 「농진청('87)」이에요. 아래 표는 100g당 값이에요.
| 항목(100g당) | 으름, 생것 (1987년 농촌진흥청 분석값) | 바나나, 생것 (2020년 농촌진흥청 분석값) |
|---|---|---|
| 에너지 | 158kcal | 77kcal |
| 수분 | 72.2g | 78g |
| 탄수화물 | 11.9g | 20g |
| 당류 | 값 없음(칸 비어 있음) | 14.4g |
| 식이섬유 | 값 없음(칸 비어 있음) | 2.2g |
| 칼륨 | 값 없음(칸 비어 있음) | 355mg |
| 비타민 C | 31mg | 6.6mg |
| 폐기율 | 값 없음(칸 비어 있음) | 48% |
표에 넣지 않은 값도 있어요. 1987년 농촌진흥청 분석값으로 으름(생것) 100g에는 단백질 2g, 지방 12.9g, 회분 1g, 칼슘 6mg, 철 3.4mg, 인 269mg이 들어 있어요.
읽을 때 주의할 점이 셋 있어요. 으름 값은 한 번의 분석이고, 씨를 포함했는지 같은 시료 정보가 원문에 없어요. 바나나 값과는 분석 연도가 33년 떨어져 있어서, 두 열매의 영양을 많다·적다로 견주지 않아요. 으름의 칼륨 칸은 비어 있으니 「칼륨이 풍부하다」는 말은 공식 성분표로 뒷받침되지 않아요.
② 약재 목통은 줄기, 예지자는 열매
대한민국약전의 약재 「목통(木通, Akebiae Caulis)」은 으름덩굴의 줄기에서 겉껍질(주피)을 벗긴 것이에요. 식약처 식품의약품안전평가원 국가생약정보도 약용부위를 줄기로 적었어요. 국가생약정보는 이 약재의 공정서를 대한민국약전(KP)으로 적고 있어요.
열매에는 따로 약재 이름이 있어요. 「예지자(預知子, Akebiae Fructus)」라는 이름으로 「대한민국약전외한약(생약)규격집」에 실려 있고, 이명은 임하부인·팔월찰이에요. 같은 열매라도 과일로 먹는 일과 규격에 맞춘 약재로 쓰는 일은 다릅니다.
③ 옛 처방 기록 속 목통
한국전통지식포털에는 목통이 들어간 처방이 573건 올라 있어요. 목록 첫머리의 가감소요산 같은 처방은 출전이 『동의보감』(1613년)으로 적혀 있어요. 『동의보감』 처방에도 목통이 쓰였다는 얘기예요. 한국한의학연구원 OASIS에 실린 『경악전서』 원문은 목통을 「통초(通草)라고도 한다」고 적었어요.
이 기록들은 모두 줄기 약재를 다룬 거예요. 전통 기록의 효능 칸도 줄기 약재 목통에 대한 것이라, 이 글은 그 내용을 열매 효능으로 옮기지 않아요.
④ 임신부 금기 기록
한국전통지식포털의 목통 항목은 금기로 임신부(잉부)는 복용을 피한다는 기록을 싣고 있어요. 약재 목통은 임신부 복용 금기로 기록돼 있으니, 약재로 쓰려면 한의사·약사와 먼저 상담하세요.
으름 열매 찾고 먹을 때 주의할 점
사진: 정규송 Nui MALAMA / Pexels
멀꿀과 헷갈리지 않기
비슷해 보이는 열매로 멀꿀(Stauntonia hexaphylla)이 있어요. 같은 으름덩굴과지만 도감은 멀꿀을 상록 활엽 덩굴식물로, 국내 분포를 전라남도와 제주특별자치도로 적어요. 열매는 길이 5~10cm로 8월 중순~10월에 적자색으로 익고, 과육은 노란색이에요.
열매가 벌어지는지로 가르기는 어려워요. 같은 시스템 안에서 멀꿀 페이지는 「익어도 벌어지지 않는다」고, 으름덩굴 페이지의 유사종 칸은 멀꿀 열매가 「익으면 벌어지기도 한다」고 엇갈리게 적었거든요. 상록인지 낙엽인지, 남부 해안·제주에서 자라는지를 먼저 보세요.
삼엽으름덩굴과 「목통」이라는 이름
같은 속(Akebia)의 삼엽으름덩굴(Akebia trifoliata)은 국가표준식물목록에 재배식물로 올라 있어요. 식품원료목록에도 잎·열매 사용 가능으로 나와요.
「목통」은 도감에서 으름덩굴의 비추천명이면서, 대한민국약전에서는 줄기 약재의 이름이에요. 목통이라고 적힌 것을 보면 열매가 아니라 줄기 약재일 수 있다는 점부터 확인하세요.
처음 먹을 때
처음 먹는 열매라면 조금만 맛보세요. 알레르기가 있거나 치료 중인 병이 있다면 먹기 전에 의사·약사와 상의하는 편이 안전해요.
산에서 직접 찾을 때는 채취해도 되는 곳인지 먼저 확인하고, 약재로 쓰려면 한의사·약사와 먼저 상담하세요.
자주 묻는 질문
Q. 으름은 왜 토종 바나나(조선바나나)라고 부르나요?
공식 이름이 아니라 흔히 불리는 별칭이에요. 국립산림과학원 연구사의 기고는 으름을 「맛이 달고 생김새가 바나나와 비슷하다 하여 코리안 바나나라 불리는」 열매로 소개했어요. 국가표준식물목록의 이름은 으름덩굴이에요.
Q. 으름 열매는 언제 먹을 수 있나요?
국가생물종지식정보시스템은 열매가 10월에 갈색으로 익는다고 안내해요. 다 익으면 배 쪽 봉합선을 따라 터져 씨가 드러나요. 꽃은 그보다 앞선 4월 말~5월 중순에 펴요.
Q. 으름 씨는 먹어도 되나요?
공식 자료에는 씨를 먹는 법이 따로 나오지 않아요. 도감에는 익은 과육을 물에 씻으면 까만 씨가 많이 나온다는 설명까지만 있어요. 확신이 없으면 먹을 수 있다고 적힌 과육만 드세요.
Q. 으름 효능이 있다는데 약처럼 먹어도 되나요?
이 글은 효능을 단정하지 않아요. 대한민국약전의 약재 목통은 줄기이고, 열매는 예지자라는 이름으로 따로 규격집에 실려 있으며, 목통은 임신부 복용 금기로 기록돼 있어요. 필자는 의사·한의사가 아니니, 약재로 쓰려면 한의사·약사와 먼저 상담하세요.
산이나 공원에서 으름을 함부로 따지 마세요. 남의 산이면 주인의 허락을, 국립공원 같은 공원구역이면 공원관리청의 허가를 먼저 확인해야 해요. 직접 따기보다 10월 제철에 시장이나 농가에서 파는 열매가 있는지 알아보고, 약재로 쓰려면 한의사·약사와 상담하세요.
이 글은 의사·한의사가 쓴 진료 안내가 아니라 국립수목원 국가생물종지식정보시스템, 식품의약품안전처, 농촌진흥청, 특허청 한국전통지식포털, 한국한의학연구원, 국가법령정보센터의 공개 자료를 정리한 일반 정보예요. 열매를 직접 먹어 본 후기가 아니고, 가격·판매처를 다루지 않으며, 특정 업체로부터 대가를 받지 않았어요. 약재로 쓰거나 건강 문제가 있으면 한의사·약사와 상담하세요.
출처
- 국립수목원 국가생물종지식정보시스템 · 식물도감 「으름덩굴」 · 확인일 2026-10-21
- 국립수목원 국가생물종지식정보시스템 · 식물도감 「멀꿀」 · 확인일 2026-10-21
- 국립수목원 국가표준식물목록 · 「으름덩굴」·「삼엽으름덩굴」 검색 결과(검색 진입 주소) · 확인일 2026-10-21
- 산림청 · 산림임업용어사전 「으름덩굴」 · 확인일 2026-10-21
- 농촌진흥청 · 국가표준식품성분표 검색 — 「으름, 생것」·「바나나, 생것」(국가표준식품성분 DB 10.4) · 확인일 2026-10-21
- 식품의약품안전처 식품안전나라 · 식품원료목록 — 「으름」·「목통」 검색 결과 · 확인일 2026-10-21
- 식품의약품안전처 식품의약품안전평가원 · 국가생약정보 「목통」 · 확인일 2026-10-21
- 식품의약품안전처 식품의약품안전평가원 · 국가생약정보 「예지자」 · 확인일 2026-10-21
- BRIS 생명자원정보서비스(정보 제공: 한국한의학연구원) · 「목통(木通)」 · 확인일 2026-10-21
- 특허청 한국전통지식포털 · 「목통(木通)A / 으름」 · 확인일 2026-10-21
- 한국한의학연구원 OASIS · 약재 「목통」 · 확인일 2026-10-21
- 국가법령정보센터 · 산림자원의 조성 및 관리에 관한 법률 [시행 2026. 10. 1.] [법률 제21506호, 2026. 3. 31., 일부개정] · 확인일 2026-10-21
- 국가법령정보센터 · 자연공원법 [시행 2026. 7. 7.] [법률 제21848호, 2026. 7. 7., 일부개정] · 확인일 2026-10-21
- 농업인신문(국립산림과학원 특용자원연구과 연구사 기고) · 으름 소개 기고 · 2016-07-29 게재 · 확인일 2026-10-21
